Jelo od mesa s prilogom
| Šurlice s gulašom od janjčića |
| Potrebne namirnice (za 6 osoba): |
| Brašna |
1 kg |
| Jaja |
1-2 kom. |
| Voda i sol po potrebi |
|
| Domaćeg sira |
0,2 kg |
Način pripremanja
Od brašna, jaja, soli i vode zamijesiti malo tvrđe tijesto. Zatim valjati i rezati tijesto u komadiće cca 1 dkg, te ih rukama i pletaćom iglom valjanjem oblikovati u šurlicu dužine 8-10 cm. Pažljivo šurlicu skinuti s igle da ostane iznutra šuplja. Malo ih prosušiti, zatim kuhati u slanoj vodi dok omekšaju. Napomena: Šurlice se veoma omiljeno jelo na otoku Krku, i ne može se zamisliti kakva svečanost ili svatovi i slično bez šurlica. Šurlice se pripremaju i s goveđim, telećim i ovčjim žvacetom. Domaći ovčji sir obilato se troši i njegova je zadaća da konačno jelu dade dobar okus.
| Janjeći žvacet |
| Potrebne namirnice (za 6 osoba) |
| Janjetine |
2 kg |
| Luka |
0,45 kg |
| Svježe rajčice |
0,15 kg |
| Ulja |
0,18 l |
| Češnjak |
4 češnja |
| Vina |
2 dcl |
| Peršun, sol, papar |
|
Način pripremanja
Na luku pirjati na porcije narezano janjeće meso uz dodatak češnjaka, rajčice, peršuna te začina.Potrebno podlijevati po potrebi, malo pobrašniti i na kraju dodati vino, odrediti količinu umaka, probati okus. Kuhane šurlice staviti u zdjelu, dodati umak i sir, i na kraju meso.
Slatka jela
| Presnac (Presnec-Presnoc) |
| Potrebne namirnice za smjesu |
| Mladog ovčjeg sira |
1 kg |
| Sećera |
0,25 kg |
| Brašna |
0,10 kg |
| Žumanaca |
6 kom. |
| Korica od limuna, Vanilij šećer po potrebi |
|
| Potrebne namirnice za tijesto |
| Brašna |
0,25 kg |
| Šećera |
0,05 kg |
| Masti |
0,05 kg |
| Jaja |
1 kom. |
| Malo soli |
|
Način pripremanja
Od 0,25 kg brašna, 0,05 kg šećera, 0,05 kg masti ili maslaca, 1 jaje, malo soli, zamijesi se tijesto kao za makarune i oblikuje u obliku pogače, malo odmori i valja u okrugli oblik veličine jednog većeg metalnog tanjura ili dva manja i još šire cca 30%. To tijesto služi kao plašt u koji se umota smjesa od sira.
Pripremanje smjese
Mladi sir sitno samljeti, šećer i žumance malo izmiješati, začiniti, dodati sir i brašno, lagano spojiti i staviti u pripremljeno tijesto, poravnati, tijestu djelomično rubove zatvoriti, u razmaku od 5 cm tijesto uštipnuti tj. ukrasiti, a nareckanim točkićem tijesto još na dasci izrezati.
Tako složen presnac peče se u pećnici na umjerenoj vatri dok lijepo porumeni. Posipa se prah šećerom i najčešće poslužuje hladan.
To je poznata slastica otoka Krka, i priprema se gotovo u svim mjestima na otoku po vrlo sličnoj recepturi